Madrid, con su vibrante escena gastronómica, es un paraíso para los amantes de la tortilla de patatas. Este plato, sencillo en su concepción, pero complejo en su perfección, varía considerablemente de un lugar a otro, haciéndose eco de las preferencias personales de cocineros y comensales. A continuación, presento un ranking personal, basado en experiencias propias y en la recopilación de opiniones, sobre dónde encontrar las mejores tortillas de patatas en Madrid.

1. Juana La Loca - Ubicada en el vibrante barrio de La Latina, Juana La Loca ofrece una tortilla de patatas poco convencional. Lo que la distingue es su punto casi líquido por dentro, una auténtica delicia para quienes prefieren su tortilla jugosa. Además, la cebolla caramelizada le aporta un dulzor que contrasta maravillosamente con el sabor de los huevos y las patatas.

2. Casa Dani - En el corazón del Mercado de la Paz, Casa Dani es famosa por su tortilla tradicional. Aquí, la tortilla se sirve más cuajada, con un equilibrio perfecto entre huevo, patatas y cebolla. Su secreto reside en la selección de ingredientes de alta calidad y en el punto exacto de cocción.

3. La Primera - Este establecimiento ofrece una versión más innovadora de la tortilla de patatas. Situado en Gran Vía, La Primera sorprende por su tortilla con trufa, que aporta un toque gourmet al plato tradicional. La combinación de sabores es sublime, convirtiéndola en una experiencia única para el paladar.

4. Taberna Pedraza - Aquí se encuentra la “Tortilla Betanzos”, nombrada así por su técnica inspirada en la ciudad gallega de Betanzos. La característica distintiva es su textura extremadamente jugosa y el uso generoso de huevo, lo que resulta en una tortilla casi líquida por dentro. Taberna Pedraza ha perfeccionado esta técnica, ofreciendo una de las mejores versiones de este estilo en Madrid.

5. Sylkar - Este establecimiento, situado en el barrio de Chamberí, es un clásico entre los aficionados a la tortilla. Su versión se inclina hacia el estilo más tradicional, con una cocción perfecta que asegura una textura esponjosa y un sabor inigualable. La clave está en su simplicidad y en la pasión por mantener viva la esencia de este plato icónico.

Cada uno de estos lugares ofrece una experiencia única alrededor de la tortilla de patatas, demostrando la versatilidad y riqueza de este plato tan arraigado en la cultura española. Ya sea que prefieras tu tortilla jugosa o bien cuajada, con innovaciones o fiel a la tradición, Madrid tiene una opción para satisfacer cada paladar.